В Удорском районе состоялся гастрономический тур

7-8 августа на Удоре прошел второй этап семинара-практикума «От идеи к рыбным блюдам региона».

По информации Центра компетенций АПК Коми, семинар-практикум состоял из деловой части, где участники узнали, как грамотно упаковать и продвигать идею, развивать территорию через событийные мероприятия и создавать сильный туристический продукт, подчеркивающий уникальность места.

Помимо того, были изучены успешные практики Архангельской и Астраханской областей и намечены пути развития.

Практическая часть преследовала много задач. На основе аутентичных рецептов, которые жители сёл Ертом и Глотово передали участникам первого этапа семинара-практикума «От идеи к рыбным блюдам региона» разработали технологические карты. Они были вручены рабочей группе команды поваров — чтобы национальные блюда коми заняли достойное место в ресторанах Сыктывкара и были впоследствии включены в основное меню, которое станет визитной карточкой Удорского района.

Также участники сформировали рыбную гастрономическую афишу района. Гастрономическую афишу представили на площадке «Дня Мезени» в селе Глотово. В рамках праздника повара, шеф-повара, сушефы подали готовые блюда и сеты в новом исполнении, сохранив традиционную рецептуру Удорского района и по-новому раскрыв вкус локальных продуктов.